Cuvee Selection / キュヴェ・セレクション

取り扱いワイン

生産者： Domaine La Rouviole / ドメ―ヌ・ラ・ルヴィオール
ワイン名： Cuvee Selection / キュヴェ・セレクション　
等級・ヴィンテージ： AOC ミネルヴォア　2004
セパージュ(ブドウ比率)： 40％カリニャン　35％シラー　25％グルナッシュ
栽培・収穫に関して

ドメーヌ設立時から変わらず農薬、化学肥料、除草剤は一切使用せずビオロジックにて栽培。
有機栽培を掲げる生産者が増えていることも有り、昨年にAB（アグリカルチュール・ビオロジック）へ認証を申請。
2007ヴィンテージより認証予定。

各品種ごとの個性が最大に発揮できるように収穫時期を見極め、品種ごとに全て手積みで収穫。
全ての品種で通常より収穫を遅らせ、完熟した状態で収穫する。
収穫量は40リットル/ha
醸造に関して

全て手作業にて丁寧に除梗。
破砕後、3週間のマセラシオン。伝統的な方法で醸造。
フレンチオークのみを使い最低で1年間熟成。キュベの40％は2年目の樽、60％は3年目の樽を使用。
フレンチオークでの熟成後、一度キュベをステンレスタンクで落ち着かせてからバランスが最も良くなった状態でアッサンブラージュを行う。
折引き、ろ過は風味を損なわないよう最小限のみ行う。
希望小売価格： ￥OPEN

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